Aktuality

Archiv aktualit

Absolventi vzpomínají

Mgr. Lubomír Pospíchal
Ing. Lukáš Polák
Ing. Michaela Klímová - Čikešová
Mgr. Miroslava Herbstová
Radek Přecechtěl
Mgr. Martina Pravečková
Hana Štěrbová
Mgr. Josef Valenta

Užitečné odkazy

školní jídelna
vlakové a autobusové spoje
programy ke stažení
fotografie přírody
spolužáci

Odkazy

KRASEC, o.s., krajská síť ekologických center České Budějovice
Ochrana fauny ČR, o.s., Votice
Český nadační fond pro vydru Třeboň
ROSA České Budějovice
Centrum ekologické výchovy Cassiopeia České Budějovice
ZOO Ohrada Hluboká n. Vltavou

Chuť a vůně jižních Čech a Dolního Rakouska

WIVES 2011

"Chuť a vůně jižních Čech a Dolního Rakouska" - pod tímto trochu idylickým textem se skrývá nový společný projekt žáků Střední odborné školy pro ochranu a tvorbu životního prostředí z Veselí nad Lužnicí a rakouské školy Francisco Josephinum ve Wieselburgu. Projekt je financován z programu Evropská územní spolupráce Rakousko- Česká republika 2007-2013, administrátorem je Jihočeská Silva Nortica. Zkratka WIVES znamená začáteční písmena měst, kde sídlí obě partnerské školy (Wieselburg -Veselí n.L.)

Řešitelé projektu: žáci 2.a 3.ročníku studijních oborů Analýza potravin a Technologie potravin a rakouští studenti 4.ročníku Technologie potravin a biotechnologie

Cíl projektu: posouzení senzorické kvality tradičních jihočeských a dolnorakouských potravin

Aktivity projektu: Žáci prováděli smyslovou analýzu sýrů a piv typických pro jihočeský a dolnorakouský region. V první části projektu navštívili naši žáci 24. a 25.února Wieselburg. Druhá část projektu proběhla pod naší taktovkou ve dnech 5.a 6.dubna.

Studenti hodnotili bodovým systémem jednotlivé senzorické ukazatele např. vzhled, barvu a rovněž posuzovali intenzitní profily chutě, vůně či konzistence sýrů. U předložených vzorků piva byly hodnoceny vůně a chuť, plnost, říz a hořkost nápoje, navíc byla provedena také zkouška stability a kvality pěny. Nakonec žáci volili nejhezčí obal pro malospotřebitelské balení sýrů a nejhezčí pivní etiketu.

Výsledky budou zpracovány do počítačové prezentace a okomentovány na závěrečné konferenci projektu, která se uskuteční začátkem řijna 2011. Stejně jako při řešení předchozího projektu je podmínkou, aby výsledky byly prezentovány v českém a německém jazyce.

Doprovodné akce projektu

• Prohlídka partnerských škol: naše žáky zaujala rozlehlost a vybavenost rakouské školy, rakouským studentům učarovalo terárium.
• Odborná exkurze pivovaru Kaiser ve Wieselburgu a Budějovického Budvaru
• Taneční večer na zámečku ve Wolfpassingu a večer u táboráku spojený s opékáním špekáčků
• Návštěva zemědělské a potravinářské výstavy "Ab-Hof-Messe" ve Wieselburgu. Žáci byli nadšeni z množství výstavních i prodejních exponátů a také podpořili své rakouské hostitele při propagaci jejich školy na výstavišti.
• Návštěva státního zámku Hluboká nad Vltavou: v krásném jarním počasí jsme si všichni alespoň na chvilku připadali jako v pohádce
• Na říjen připravujeme exkurzi v atomové elektrárně Temelín a odbornou exkurzi v Madetě Řípec

Hlavním úkolem projektu je získání praktických zkušeností a dovedností při degustaci potravin a také prohloubení jazykových znalostí. S tím samozřejmě souvisí získání bezprostředních informací o životě našich sousedů.

Doufáme, že spolupráce s rakouskými kolegy i žáky bude nadále úspěšně pokračovat.

Fotogelerie z České části projektu

Fotografie z Rakouské části projektu

Závěr projektu WIVES 2011

Počátkem října proběhla v naší škole závěrečná konference projektu Chuť a vůně jižních Čech a Dolního Rakouska s podtitulem smyslové hodnocení tradičních regionálních potravin. Projekt byl financován z programu Evropská územní spolupráce Rakousko- Česká republika 2007-2013, administrátorem byla Jihočeská Silva Nortica.

Žáci 3.a 4.ročníku studijních oborů Analýza potravin a Technologie potravin a studenti 4.ročníku potravinářské technologie z rakouského Wieselburgu posuzovali v průběhu loňského školního roku senzorickou kvalitu jihočeských a dolnorakouských sýrů a piv.Uskutečnila se dvě pracovní setkání přibližně 70 studentů nejdříve v únoru na půdě rakouské školy Francisco Josephinum Wieselburg a v dubnu jsme hostili rakouské studenty u nás ve Veselí nad Lužnicí. Úkolem žáků bylo smyslově posoudit 7 druhů piva a 6 druhů sýrů regionální provenience, provést popisné hodnocení do připravených formulářů a také vyhodnotit intenzitu jednotlivých jakostních ukazatelů. U sýrů byl hodnocen např. vnější a vnitřní vzhled, konzistence, vůně a chuť. V analýze intenzitních profilů piva bodovali žáci dle připravené stupnice zákal, barevný tón piva, sladovou a chmelovou vůni, sladkou, kyselou, hořkou a alkoholickou chuť a také říz piva.

A jaké závěry zazněly na závěrečné studentské konferenci? Ukázalo se, že české pivo chutnalo jednoznačně všem hodnotitelům. Preferováno bylo pivo světlé plzeňského typu, ale rovněž nealko nebo lehké pivo s nízkým obsahem alkoholu získalo vysoké bodové hodnocení. V Rakousku získal nejvyšší počet bodů ležák Wieselburger Gold a z českých piv nejvíce bodů nasbíralo pivo Lobkowicz, které se vyznačuje plnou sladovou chutí, řízností a výrazným chmelovým dozníváním.

Českým sýrům vévodil sýr s bílou plísní na povrchu Kamadet z řípecké Madety a v Rakousku se stal vítězem jemně pikantní sýr s omývanou kůrou St. Severin. Čeští studenti potvrdili, že mají chuťové buňky naladěny stejně jako většina českých spotřebitelů - druhé nejvyšší bodové hodnocení totiž získal eidamský sýr.

Hlavním úkolem projektu bylo získání praktických zkušeností a dovedností při degustaci potravin, prohloubení jazykových znalostí a s tím samozřejmě souvisí také získání bezprostředních informací o životě našich sousedů. Během řešení projektu absolvovali žáci několik odborných exkurzí: navštívili pivovar Kaiser ve Wieselburgu a n. p. Budvar v Českých Budějovicích, podívali se do závodu Madeta a.s. Řípec a na atomovou elektrárnu v Temelíně. Další doprovodná akce byla návštěva zemědělské a potravinářské výstavy Ab Hof Messe ve Wieselburgu a kulturní zážitek zejména rakouským studentům přinesla návštěva zámku Hluboká nad Vltavou a města Třeboň.

Závěrečná konference v aule naší školy obsahovala také odborné přednášky. Účastníci se dozvěděli o novém vědeckém pohledu na senzorickou analýzu, získali přehled o současném stavu českého pivovarnictví a připomněli si 100 let od výroby prvních tavených sýrů. Přestávka v odborném programu byla vyplněna degustací piva Blatský ležák z nového školního minipivovaru a ochutnávkou čerstvých smetanových sýrů a tvarohových výrobků, které připravili žáci oboru Technologie potravin ve školním mlékárenském poloprovozu v Madetě. Svými vlastnoručně připravenými výrobky se pochlubili i rakouští kolegové.

Projekt s pracovním označením WIVES 2011 (Wieselburg - Veselí) se vydařil, žáci si vyzkoušeli smyslové hodnocení potravin, které v tomto rozsahu není běžnou součástí výuky, seznámili se s rakouskými výrobky, které nejsou u nás v tržní síti k dostání, poznali také studentské prostředí a život svých rakouských vrstevníků. Pedagogové a žáci z partnerské školy z Wieselburgu byli rovněž spokojeni.

Ing. Dana Kopáčková